Сирний пасхальний кекс без дріжджів

Розігрійте духовку до 170 °С. На середньому рівні встановіть ґрати. Розтопіть і остудіть 100 г вершкового масла|мастила|. Ретельно вимийте апельсин у гарячій воді та зніміть дрібною теркою цедру.

Родзинки помийте, залийте гарячою водою і залиште на 30 хв. Злийте воду, ягоди обсушіть паперовими рушниками. Великі цукати наріжте невеликими шматочками і змішайте із родзинками.

У велику миску розбийте яйця, всипте цукор і сіль і збийте міксером до утворення пишної піни, 5 хв. Додайте|добавляйте| сметану і сир і змішайте міксером до однорідності.

Влийте в масу вершкове масло та ванільний екстракт, додайте терту цедру і знову перемішайте міксером на середній швидкості. Додайте родзинки та цукати і швидко перемішайте.

Просійте борошно з розпушувачем через сито і всипте в миску з тестом. Акуратно перемішайте тісто лопаткою чи міксером на низькій швидкості.

Форми для випікання пасок змастіть вершковим маслом, що залишилося, і посипте борошном. Надлишки борошна струсіть.

Розкладіть тісто у форми. Наповнюйте форми до середини, щоб залишити місце для підйому тесту. Легко постукайте дном форми робочої поверхні, щоб у паску не утворилися порожнечі.

Помістіть форму з|із| тестом в центр духовки і випікайте паску протягом 45-50 хв. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою, при необхідності випікайте паску ще 5-10 хв. Вийміть паску з духовки і залиште остигати у формі.

Для приготування глазурі довільно наламайте шоколад і складіть у миску. Доведіть вершки майже до кипіння, залийте шматочки шоколаду та залиште на 3 хвилини. Розмішайте глазур лопаткою до однорідності і полийте паску, що охолола.