Парові котлети зі свинини та яловичини

Свинину і яловичину зачистіть від плівок і сухожиль, наріжте середніми шматочками і пропустіть через м'ясорубку з дрібними гратами. Якщо хочете зробити фарш одноріднішим, прокрутіть його 2 рази.

Очистіть цибулю і дуже дрібно наріжте. За бажання його можна прокрутити через м'ясорубку разом з м'ясом. З хліба зріжте кірки, м'якоть дрібно розкришіть. Кінзу так само дрібно порубайте.

Додайте у фарш хлібні крихти, цибулю та кінзу. Посолити, поперчити, приправити сушеним часником. Ретельно вимішуйте фарш щонайменше 7 хвилин. Він має стати однорідним.

Відбийте фарш про дно миски щонайменше 10 разів. В окремий посуд налийте холодну воду для рук. Змочуючи руки, сформуйте котлети потрібного вам розміру та форми.

Підготуйте пароварку: залийте воду, доведіть до кипіння, змастіть піддони олією. Розкладіть на них котлети та готуйте протягом 30-45 хвилин. Час залежить від розміру котлет.

Приготуйте соус до котлет. Часник пропустіть через прес або дуже дрібно порубайте ножем. У кропу відріжте грубі стебла, решту дрібно порубайте. У йогурт додайте кріп та часник, посоліть, поперчіть і дайте настоятися.

Готові котлети розкладіть по тарілках, подавайте із соусом із йогурту. Якщо зробите котлети із запасом, то зберігайте їх у герметичному контейнері, щоб вони не вбрали сторонні запахи з холодильника.