Додати до планів
Час підготовки
2 год. 50 хв.
Час приготування
1 год.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пиріг невський ще 20 років тому можна було побачити в кожній кондитерській, що поважає себе, про що, можливо, добре пам'ятають деякі з читачів. Зараз мало хто знає рецепт цього оригінального пирога, який, швидше, схожий на здобну булочку, прошаровану густим вершковим кремом. Класичний рецепт незаслужено забутий, але це легко виправити — в домашніх умовах ми зможемо спекти класичний невський пиріг за ГОСТом СРСР! Орієнтуючись на наш покроковий рецепт, ви без проблем замісите тісто та приготуєте крем. А потім влаштуєте чаювання зі смачним десертом!
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 15
Порції:
Борошно - 500 гр.
Молоко - 250 мл.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 100 гр.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 100 гр.
Ванільний цукор - 1 ч.л
Сухі дріжджі - 1 ст.л
Сіль - 1 ч.л
Вершкове масло для змащування готових коржів - 200 гр.
Згущене молоко - 100 мл.
Цукрова пудра - 100 гр.
Цукор - 100 гр.
Вода - 100 мл.
Коньяк - 20 мл.
Цукрова пудра - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
279г
🍚
Вуглеводи
772г
🥩
Білки
96г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Нагрійте молоко до температури 30 °C і влийте у велику миску. Додайте дріжджі, сіль, звичайний та ванільний цукор. Перемішайте та залиште на 10 хв для активації дріжджів.
Крок 2
Розділіть одне яйце на жовток і білок, жовток відкладіть - він знадобиться для змащування верху пирога. Розтопіть вершкове масло|мастило| і остудіть його до кімнатної температури.
Крок 3
Додайте в тісто яйце, що залишилося, білок і вершкове масло, всипте борошно і замісіть м'яке тісто. Затягніть миску харчовою плівкою та залиште в теплі на 1 годину. Обомніть тісто, знову накрийте плівкою та залиште ще на 1 годину для підйому.
Крок 4
Розігрійте духовку до 180 °C. На середній рівень встановіть решітку. На дно круглої форми діаметром 18-20 см покладіть кружальце з паперу для випічки. Бортики форми змастіть вершковим маслом.
Крок 5
Вийміть тісто з миски і ще раз вимісіть. Сформуйте з тіста кулю та покладіть тісто у підготовлену форму. Накрийте рушником і залиште для вистоювання на 20 хв.
Крок 6
Збийте жовток із 1 ст. л. води. Змастіть верх тесту, що піднявся, жовтковою сумішшю. Помістіть форму в центр духовки та випікайте пиріг протягом 30 хв. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою вона повинна виходити з середини пирога без крихт. Готовий пиріг вийміть з|із| форми і остудіть на решітці.
Крок 7
Приготуйте сироп для просочення. У невеликий ковшок всипте цукор, влийте воду і доведіть на сильному вогні до кипіння. Готуйте ще 1-2 хв і зніміть із вогню. Влийте коньяк і розмішайте.
Крок 8
Приготуйте крем. Заздалегідь вийміть вершкове масло з холодильника, щоб воно розм'якшилося. У великій мисці з'єднайте вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою і збивайте міксером протягом 2-3 хв. Додайте згущене молоко і знову збийте. Крем має бути досить щільним.
Крок 9
Розріжте пиріг горизонтально на 2 частини. Полийте зрізи сиропом. Намажте нижню частину пирога вершковим кремом і накрийте верхньою. Залишіть пиріг на 30 хв, потім посипте цукровою пудрою та подавайте на стіл.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково