Додати до планів
Час приготування
45 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Ескалопи зі свинини, швидше за все, вам добре знайомі, адже цю страву колись подавали у всіх їдальнях та кафе. До речі, про походження назви існує дві версії. Перша говорить, що слово «ескалоп» у перекладі зі старофранцузького означає «горіхова шкаралупа». Дивно? Анітрохи! Справа в тому, що в обсмаженому вигляді скибочка м'яса зморщувалась зверху і нагадувала саме шкаралупу волоського горіха. Друга версія походження назви страви відсилає до способу нарізки свинини. Мовляв, слово «ескалоп» походить від італійського scaloppare, яке в перекладі означає щось на кшталт «великого тонкого шматка». Який варіант правильний, досі незрозуміло. Значно важливіше, що ескалоп — страва проста і дуже смачна, тому навчитися її готувати варто.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 6
Порції:
М'якуш свинини (наприклад, товста вирізка) - 600 гр.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 80 гр.
Біле сухе вино - 100 мл.
Сушений орегано - ½ ч.л
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
112г
🍚
Вуглеводи
41г
🥩
Білки
128г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте свинину. Вимийте м'ясо проточною водою і добре обсушіть паперовими рушниками. Видаліть жир та сухожилля. Наріжте свинину поперек волокон великими скибочками завтовшки щонайменше 1,5 див.
Крок 2
Відбийте скибочки свинини кулінарним молотком з плоскою поверхнею або плоскою стороною великого ножа. Посоліть м'ясо і поперчіть до смаку. Закрийте плівкою і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 3
У великій сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло. Викладіть підготовлені ескалопи зі свинини так, щоб вони не стикалися, і смажте 5 хвилин.
Крок 4
Переверніть м'ясо на інший бік і смажте 4 хвилини. Викладіть на тарілку. Таким же чином обсмажте всі ескалопи, що залишилися. При необхідності додайте в сковороду олію.
Крок 5
У сковороду, де смажилося м'ясо, влийте вино. Додати орегано і довести до кипіння. Викладіть у сковороду ескалопи та готуйте на сильному вогні не більше 5 хвилин.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково