Груші у вині

Зріжте з апельсина цедру по спіралі, вичавте сік. Змішайте в сотейнику вино, цукор та апельсиновий сік, покладіть апельсинову цедру, паличку кориці та гвоздику. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 5 хв.

Очистіть груші від шкірки. Якщо є черешок, залиште його на груші. Трохи підріжте денце, щоб груша стійко стояла. Поставте груші в сотейник із вином і готуйте на повільному вогні 20–30 хв. (залежно від розміру), повертаючи кожні 5 хв. з боку на бік, щоб забезпечити рівний колір. Готовність груші перевірте, проткнувши її зубочисткою: груша має бути м'якою, але добре тримає форму.

Зніміть сотейник з вогню і остудіть груші в рідині за кімнатної температури, час від часу перевертаючи з боку на бік. Коли груші повністю охолонуть, заберіть сотейник у холодильник мінімум на 4 години (до 24 годин).

Дістаньте груші із сотейника і перекладіть на блюдо. Сотейник поверніть на вогонь і уваріть рідину наполовину, вона має загуснути. Остудіть.

Змішайте маскарпоне із вершками, цукровою пудрою та ванільним екстрактом і збийте до м'яких піків. Розкладіть груші по тарілках, додайте|добавляйте| крем і полийте соусом.