Желе з чорної смородини

Підготуйте стерильні банки обсягом приблизно 150 мл та кришки до них. На момент, коли желе буде готове, а це станеться досить швидко, банки мають бути вже на столі.

Чорну смородину переберіть від гілочок та листя. Промийте в друшляку під проточною водою і залиште на деякий час, щоб стекла вода.

Перекладіть смородину в металеву (не алюмінієву та не емальовану) каструлю, в якій варитиметься желе. Відразу ж покладіть весь цукор, перемішайте.

Пробийте чорну смородину з цукром блендером до стану пюре і поставте на вогонь вище за середній. Помішуючи дерев'яною ложкою із довгою ручкою, доведіть до кипіння.

Варіть желе із чорної смородини при активному кипінні 3 хвилини та зніміть з вогню. Відразу ж протріть через сито, поставивши його над іншою каструлею, щоб позбутися кісточок. Маса буде вже досить густою – пектин при активному кипінні швидко починає працювати, а його у смородині дуже багато.

Каструлю з масою для желе ще раз поставте на вогонь вище за середнє і при безперервному помішуванні доведіть до кипіння. Варити 2 хвилини при активному кипінні. Желе готове.

Готове желе із чорної смородини, приготовлене вдома, розлийте у стерилізовані баночки. Не закриваючи кришками, повністю остудіть. Бажати десерт почне практично відразу, коли ви почнете розливати його в баночки. На поверхні утворюється плівочка – ознака желювання.

Повністю охолоне желе закрийте сухими стерильними кришками і поставте в сухе, прохолодне місце.