Осетинський пиріг з картоплею та сиром

Для тесту трохи тепле молоко додайте 100 мл теплої води, дріжджі, сіль і цукор, розмішайте. Борошно просійте гіркою, у середині зробіть поглиблення, влийте рідину, що вийшла. Додайте розтоплену та остуджену олію. Посоліть та замісіть м'яке тісто. Поставте у тепле місце, накрийте та залиште підходити на 1 год.

Для начинки картоплю вимийте щіткою, покладіть у каструлю, залийте окропом і варіть до готовності, 30 хв. Потім злийте воду, очистіть картоплю від шкірки і розімніть до однорідності.

Окремо розімніть сир і покладіть у картоплю, додайте молока чи сметани, посоліть та перемішайте.

Долонею розімніть тісто в коржик завтовшки 7-10 мм. На середину покладіть грудкою начинки, розрівняйте. Потім, забираючи кінці тесту, стягніть їх на середину, з'єднайте та защипніть.

Розрівняйте поверхню пирога, розминаючи його так, щоб вийшов круглий корж рівної товщини. Зверху посередині зробіть у тісті надріз для виходу пари. Випікайте пиріг у розігрітій до 200 ° С духовці 15-20 хв. Вийміть із духовки і відразу ж змастіть олією.