Додати до планів
Час приготування
2 год. 20 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
А чи знаєте ви, що манти з гарбузом за популярністю лише трохи поступаються мантам з м'ясом? Це дійсно так! Що зовсім не дивно: начинка з гарбуза виходить дуже соковитою та ароматною. Готуються такі манти зовсім не складно (докладний рецепт ви знайдете нижче), а варяться так само, як класичні з м'ясом - на пару. До речі, для цього можна використовувати і мультиварку: в ній справа піде швидше. Зверніть особливу увагу на останній етап процесу: готові манти з гарбузом слід трохи підсушити, щоб вони менше прилипали до тарілок. Ну і не забудьте покласти в серединку кожного шматочок вершкового масла: воно розтане і надасть начинці особливо ніжного смаку.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 15
Порції:
М'якуш гарбуза - 400 гр.
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Часник - 2 зубч.
Рослинна або топлена олія для смаження - 150 гр.
Вершкове масло 82,5% - 50 гр.
Молота зірка - 1 ч.л
мелений коріандр - 0.3 ч.л
Пластівці перцю чилі - ½ ч.л
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Борошно - 400 гр.
яйце - 2 шт.
Вода - 100 мл.
Сіль - ½ ч.л
Рослинна рафінована олія - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
310г
🍚
Вуглеводи
359г
🥩
Білки
81г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте тісто для мантів. Борошно просійте у широку миску, зверху зробіть поглиблення. Злегка збийте яйце із сіллю та холодною водою. Влийте у поглиблення.
Крок 2
Почніть замішувати тісто вилкою, підсипаючи борошно з країв у центр. Коли вся рідина з'єднається з борошном, продовжуйте процес, доки воно не стане пружним та еластичним. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник мінімум на 1 годину.
Крок 3
Приготуйте начинку мантів. Наріжте м'якоть гарбуза маленькими кубиками. Цибулю та часник очистіть, порубайте. У великій сковороді нагрійте топлену олію. Підрум'яніть цибулю з часником (3 хвилини на середньому вогні).
Крок 4
Додайте до цибулі з часником гарбуз. Збільшіть вогонь і готуйте ще 5–7 хвилин, часто перемішуючи. Гарбуз повинен стати м'яким, але зберегти форму. Додайте зіру, коріандр та пластівці чилі. Посоліть, поперчіть до смаку і перемішайте. Дайте начинці охолонути.
Крок 5
Тісто викладіть на робочий стіл, підпилений борошном. Скачати його в товсту ковбаску і розділити на 16 однакових частин. Кожну розкачайте в тонкий коржик завтовшки близько 1,5-2 мм (краї трохи тонші за середину).
Крок 6
У центр кожної покладіть чайну ложку начинки гарбуза. Підніміть краї коржика догори і обережно защипніть, закладаючи їх у складки та залишаючи отвір у центрі.
Крок 7
Підготуйте пароварку або спеціальний пристрій для варіння мантів. Змастіть кошики олією. Викладіть манти на невеликій відстані один від одного. Встановіть кошики на основу з окропом. Накрийте кришкою та готуйте 40 хвилин.
Крок 8
Вимкніть вогонь і залиште манти в кошику на 3-5 хвилин, щоб трохи підсохло тісто. Тарілки злегка змастіть розтопленим вершковим маслом. Перекладіть на них манти. В отвір кожного помістіть шматочок вершкового масла|мастила|. Відразу подайте на стіл.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково