Манти з гарбузом

Приготуйте тісто для мантів. Борошно просійте у широку миску, зверху зробіть поглиблення. Злегка збийте яйце із сіллю та холодною водою. Влийте у поглиблення.

Почніть замішувати тісто вилкою, підсипаючи борошно з країв у центр. Коли вся рідина з'єднається з борошном, продовжуйте процес, доки воно не стане пружним та еластичним. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник мінімум на 1 годину.

Приготуйте начинку мантів. Наріжте м'якоть гарбуза маленькими кубиками. Цибулю та часник очистіть, порубайте. У великій сковороді нагрійте топлену олію. Підрум'яніть цибулю з часником (3 хвилини на середньому вогні).

Додайте до цибулі з часником гарбуз. Збільшіть вогонь і готуйте ще 5–7 хвилин, часто перемішуючи. Гарбуз повинен стати м'яким, але зберегти форму. Додайте зіру, коріандр та пластівці чилі. Посоліть, поперчіть до смаку і перемішайте. Дайте начинці охолонути.

Тісто викладіть на робочий стіл, підпилений борошном. Скачати його в товсту ковбаску і розділити на 16 однакових частин. Кожну розкачайте в тонкий коржик завтовшки близько 1,5-2 мм (краї трохи тонші за середину).

У центр кожної покладіть чайну ложку начинки гарбуза. Підніміть краї коржика догори і обережно защипніть, закладаючи їх у складки та залишаючи отвір у центрі.

Підготуйте пароварку або спеціальний пристрій для варіння мантів. Змастіть кошики олією. Викладіть манти на невеликій відстані один від одного. Встановіть кошики на основу з окропом. Накрийте кришкою та готуйте 40 хвилин.

Вимкніть вогонь і залиште манти в кошику на 3-5 хвилин, щоб трохи підсохло тісто. Тарілки злегка змастіть розтопленим вершковим маслом. Перекладіть на них манти. В отвір кожного помістіть шматочок вершкового масла|мастила|. Відразу подайте на стіл.