Додати до планів
Час приготування
1 год.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Азу зі свинини цілком має право на існування, хоча багато хто думає, що в цій страві допустимі лише яловичина або баранина. Причиною такої категоричності є думка, що вона належить татарській кухні, хоча прямих доказів цьому немає. Натомість є версія французька! Згідно з нею, тушковане дрібно нарізане м'ясо з підливою в країні-законодавці кулінарної моди називали au jus a la tartar. Останнє слово, хоч як це прикро, означає «варвар». У Росії ця назва сподобалася, тільки от звучати вона стала як «азу а ля татар». Відчуваєте різницю? Загалом приблизно таку азу і стало «татарським». Чим добре ця страва? Тим що, на відміну від бефстроганів, воно готується з дешевших відрубів м'яса, а виходить дуже смачним. Ми спробували взяти як основу свинину і переконалися, що вона чудово працює. Перевірений рецепт азу з цього м'яса перед вами!
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
М'якуш свинини - 500 гр.
Картопля - 400 гр.
Ріпчаста цибуля - 150 гр.
Часник - 3 зубч.
Перець чилі - 1 шт.
Консервовані помідори у власному соку - 300 гр.
Солоний огірок - 300 гр.
Рафінована олія - 2 ст.л
Томатна паста - 2 ст.л
М'ясний бульйон - 250 мл.
Петрушка - 3 пуч.
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
141г
🍚
Вуглеводи
158г
🥩
Білки
122г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Свинину вимийте, добре обсушіть та наріжте смужками. Цибулю та часник очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, часник порубайте. Перець чилі, видаливши насіння, дрібно порубайте.
Крок 2
У великому сотейнику із товстим дном нагрійте 2 ст. л. рослинного масла. Покладіть цибулю з часником та перцем чилі. Помішуючи, смажте на середньому вогні 5 хвилин|мінути|. Додайте|добавляйте| нарізану свинину. Смажте на сильному вогні, часто перевертаючи, 5-7 хвилин.
Крок 3
Помідори без шкірки крупно наріжте або пробийте блендером. Солоні огірки наріжте тонкою соломкою. Картоплю очистіть, вимийте, наріжте невеликими скибочками.
Крок 4
Додайте в сотейник із овочами та свининою помідори, огірки, а також томатну пасту. Гасіть на слабкому вогні 10 хвилин. Влийте бульйон, посоліть і поперчіть. Гасіть на мінімальному вогні, прикривши сотейник кришкою, 30 хвилин.
Крок 5
Картопля, помішуючи, злегка обсмажте в сковороді на маслі, що залишилося. На ньому має утворитися легка скоринка. Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно порубайте.
Крок 6
Перекладіть картоплю та петрушку в сотейник із тушкованою свининою. Обережно перемішайте та готуйте 3 хвилини на середньому вогні. Відразу подайте азу зі свинини на стіл.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково