Аджапсандалі по-грузинськи

Баклажани для аджапсандалі наріжте великими шматками, присипте сіллю і залиште на 20 хв., потім промийте і злегка відіжміть. Цибулю і картоплю очистіть. У перців видаліть серцевину. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку. Наріжте всі овочі великими шматками. Зелень вимийте, обсушіть та подрібніть. Часник очистіть та роздавіть.

Розігрійте у сковороді 2 ст. л. рослинної олії, обсмажте картоплю протягом 5 хв. Додайте баклажани, готуйте ще 4 хв. Перекладіть у каструлю. Подрібніть зелень і додайте|добавляйте| в каструлю.

У сковороду влийте масло, що залишилося, обсмажте цибулю, 5 хв. Додайте перці та помідори для аджапсандалі та готуйте на середньому вогні ще 5 хв.

Викладіть помідори, перець та цибулю в каструлю з картоплею та баклажанами, додайте часник, сіль та перець. Поставте на вогонь та готуйте до м'якості овочів. Подавайте аджапсандалі по-грузинськи гарячим.