Кураб'є, класичний рецепт

Заздалегідь, за годину-дві, вийміть масло з холодильника - нехай воно стане зовсім м'яким.

Розігрійте духовку до 175–180 °С. Застеліть лист (або два, якщо у вас багато тесту) папером для випічки або силіконовими листами.

Відміряйте на терезах всі інгредієнти: борошно, цукор або пудру, яєчний білок.

Приведіть масло в більш однорідний і пишний стан, розтерши його лопаткою або збивши віночком.

З'єднайте масло|мастило| з|із| цукром або пудрою, перемішавши до однорідності.

Додайте|добавляйте| білок, перемішайте. Перед змішуванням білок можна перемішати вилкою, щоб він став текучим. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, знову перемішайте.

Викладіть тісто в кондитерський мішок, відсадіть печива на підготовлені листи на відстані 1,5-2 см один від одного.

Зробіть у центрі кожного печива поглиблення конфітюру.

Двома чайними ложками, змочуючи їх у гарячій воді, викладіть у печиво конфітюр (можна також використовувати найменший мішок кондитерський або зробити з паперу для випічки «фунтик», викласти конфітюр в нього, відрізати кінчик і відсаджувати конфітюр з нього). Цей крок за деякими рецептами робиться після випікання. Випікайте печиво до золотистого кольору і остудіть.