Час приготування
45 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Запечене філе лосося із соусом Бер Блан – витончений рецепт французької кухні. Це ідеальний рецепт для святкового столу, який підходить і для романтичної вечері, і для великого сімейного обіду. Лосось для цієї страви швидко запікається у духовці на високій температурі, але за рахунок короткого часу приготування залишається ніжним та соковитим. Класичний французький соус бер блан на основі білого вина (іноді його замінюють оцтом) з цибулею шалот і чебрецем, а також вершкового масла та вершків найчастіше подають саме до риби. У поєднанні із швидко запеченим лососем та ікрою він створює вишукану атмосферу свята.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 18
Порції:
Філе лосося по 150 г - 4 шт.
Оливкова олія «екстра верджин» - 20 мл.
Соус унаги (або соус теріяки) - 40 гр.
Лимонний сік - 20 мл.
Сіль - 8 гр.
Мікрозелень та пластівці чилі для подачі - за смаком
Вершки жирністю 33-35% - 500 мл.
Біле сухе вино - 400 мл.
Чіпси Lays червона ікра - 100 гр.
Щуча ікра - 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 400 гр.
Часник - 40 гр.
кріп - 25 гр.
Свіжий чебрець - 5 гр.
Рослинна олія - 40 мл.
Вершкове масло 82,5% - 40 гр.
Цукровий пісок для обсипання - 10 гр.
Сіль - 5 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
321г
🍚
Вуглеводи
159г
🥩
Білки
89г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Для маринаду змішайте соус унаги, оливкову олію та лимонний сік, посоліть. Полийте маринадом рибу та залиште на 20 хв.
Крок 2
Розігрійте духовку до 210 °С. Викладіть замариноване філе лосося у форму для запікання та готуйте 8–10 хв.
Крок 3
Для соусу наріжте довільно цибулю та часник. У глибокому сотейнику змішайте рослинне та вершкове масло, додайте цибулю та часник. Обсмажте на середньому вогні, помішуючи, 10 хв. Влийте біле вино, додайте чебрець і уваріть рідину в 3 рази. Додати вершки і довести до кипіння. Приправте соус сіллю та цукром і процідіть через часте сито в інший сотейник. Поставте соус на вогонь і уваріть удвічі, зніміть із вогню.
Крок 4
Перед подачею додайте в соус ікру та дрібно нарізаний кріп. Розкладіть рибу по тарілках і полийте соусом, що вийшов. Прикрасьте мікрозеленню.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково