Додати в плани
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Фаршировану рибу популяризували євреї-ашкенази. Дотримуючись Галахи, у суботу набирає чинності сувора заборона на будь-яку роботу, також не можна що-небудь різати, і навіть вибирати кістки. Тому гефілте фіш (так звучить назва на ідиші), риба начинена перемеленою м'якоть, ідеально підходила для шабатної вечері і стала великою на святковому столі. У сучасній кухні є багато варіацій приготування. Нонна Гришаєва та її мама Маргарита Євгенівна поділилися рецептом, який привезли із собою з Одеси. Вони пропонують взяти коропа і нафарширувати його тушку фаршем із дрібно рубаного, приправленої сіллю та перцем м'яса рибини, і запекти його в духовці.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Ріпчаста цибуля - 3 шт.
Дзеркальний короп - 1.5 кг
Морква - 1 шт.
Буряк - 1 шт.
Рослинна олія - 3 ст.л
Манна крупа - 2 ст.л
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль - за смаком
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
1
Очистіть цибулю, лушпиння ретельно вимийте і збережіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками. У глибокій сковорідці розігрійте 3 ст. л. рослинної олії та обсмажте цибулю на середньому вогні до легкого золотистого кольору. Зніміть з вогню та остудіть.
2
Очистіть коропа від луски, промийте прохолодною водою і обсушіть паперовими рушниками. Надріжте шкіру навколо голови, підріжте хребтову кістку. Акуратно відокремте голову і потягніть разом зі шкірою донизу. Шкіра має знятися з риби панчохою. З голови видаліть зябра.
3
Випатрайте рибу. Зріжте з кісток філе, по можливості видаліть дрібні кісточки. Хребтову кістку збережіть. Пропустіть рибу разом із цибулею через м'ясорубку. Оптимально подрібнювати фарш двічі.
4
Всипте у фарш манну крупу, посоліть і приправте перцем. Влийте 50-70 мл холодної води та ретельно перемішайте. Відбийте фарш, збираючи його в грудку і кидаючи назад у миску. Це потрібно для того, щоб фарш став більш однорідним.
5
Розігрійте духовку до 180 °C. Моркву і буряк наріжте кружальцями завтовшки 0,5 см. На дно великої жароміцної форми покладіть хребет коропа, лушпиння цибулі і лавровий лист. Додайте кухлі моркви та буряків, посоліть і приправте перцем.
6
Шкіру з головою наповніть фаршем і надайте коропу вигляду цілої риби. Покладіть фаршировану рибу у форму на овочі та влийте приблизно 600 мл кип'яченої води. Змастіть рибу рослинною олією, поставте форму в духовку і запікайте протягом 40 хв.
Порції:
Жир
140
Вуглеводи
155
Білки
268
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings