Домашнє виноградне вино

Виноград відокреміть від гілочок і помістіть у великий емальований таз або каструлю не більше, ніж на ¾ об'єму. Розімніть плоди руками або дерев'яним маточкою.

Накрийте ємність із виноградом чистою тканиною та залиште при температурі не нижче 20°C на 4 дні. Ягоди необхідно перемішувати: вже протягом першої доби розпочнеться процес бродіння і без «руху» ягоди просто закиснуть.

З маси, що вийшла, відіжміть сік через марлю, складену вдвічі або вчетверо. Розлийте його за великими пляшками. На кожну надягніть звичайну гумову рукавичку і проколіть її зверху. Залишіть сік для бродіння за температури не нижче 20°C на 2 дні.

Розподіліть по пляшках із виноградним соком цукор (50 г на 1 л рідини) і перемішайте. Знову закрийте кожну рукавичку і заберіть сусло в темне тепле місце на 1,5-2 місяці. За цей час активне бродіння повинне припинитися (рукавичка «здується»).

Перелийте виноградне сусло в чисті сулії через трубочку, намагаючись не торкнутися осаду. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте ще трохи цукру. Знову надягніть на пляшки рукавички. Заберіть для тихого бродіння на 60–90 днів у прохолодне місце з температурою не вище 15°C.

Готове виноградне вино розлийте чистими пляшками і закупоріть. Заберіть у темне прохолодне місце, захищене від сонячного світла. Таке вино може зберігатись до п'яти років.