Яловича печінка з підливою

Підготовлену яловичу печінку наріжте невеликими довгастими шматочками. Слідкуйте, щоб на продукті не залишилося плівок та жилок – так печінка вийде особливо м'якою.

Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями або пір'ям. У сковорідці з товстим дном нагрійте олію і обсмажте цибулю на середньому вогні до прозорості.

Додайте в сковорідку з|із| цибулею печінку і продовжуйте обсмажувати інгредієнти на середньому вогні. Не забувайте періодично помішувати продукти, щоб вони не пригоріли.

У мисці змішайте сметану кімнатної температури та 150 мл. гарячі води. Додайте суміш сіль, мелений чорний перець і ретельно перемішайте всі продукти між собою.

Вилийте соус, що вийшов, в сковорідку, перемішайте соус з іншими продуктами і зменшіть вогонь до мінімуму. Закрийте кришкою сковорідку і тушкуйте блюдо 15-20 хвилин.

Ретельно змішайте борошно пшеничне з 50 мл. холодної води так, щоб не залишилося грудочок, і повільно влийте борошняну суміш у сковорідку з печінкою та сметанним соусом, постійно помішуючи.

Не прикриваючи сковорідку кришкою, доведіть страву до кипіння, потім знову приберіть до мінімуму вогонь і томіть печінку з соусом близько 3-5 хвилин, до бажаної консистенції соусу.

Дрібно порубайте листя та стебла петрушки і додайте до сковорідки з печінкою. Добре перемішайте блюдо, дайте ще хвилинку-дві покипіти і вимкніть вогонь.

Прикрийте сковорідку з печінкою кришкою і дайте страві настоятися ще 10-15 хвилин, за цей час у ньому рівномірно розподіляться соки та смаки всіх його продуктів.

Подавайте тушковану яловичу печінку з підливою в глибоких тарілках, гарніром з картопляного пюре, відвареного розсипчастого рису, гречки або макаронів. Можна прикрасити листочками свіжої петрушки чи кінзи.