Печень говяжья с подливкой

Подготовленную говяжью печень нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Следите, чтобы на продукте не осталось пленок и жилок – так печень получится особенно мягкой.

Репчатых лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями. В сковородке с толстым дном нагрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности.

Добавьте в сковородку с луком печень и продолжайте обжаривать ингредиенты на среднем огне. Не забывайте периодически помешивать продукты, чтобы они не пригорели.

В миске смешайте сметану комнатной температуры и 150 мл. горячий воды. Добавьте в смесь соль, молотый черный перец и тщательно перемешайте все продукты между собой.

Вылейте получившийся соус в сковородку, перемешайте соус с остальными продуктами и уменьшите огонь до минимума. Закройте сковородку крышкой и тушите блюдо 15-20 минут.

Тщательно смешайте пшеничную муку с 50 мл. холодной воды так, чтобы не осталось комочков, и медленно влейте мучную смесь в сковородку с печенью и сметанным соусом, постоянно помешивая.

Не прикрывая сковородку крышкой, доведите блюдо до кипения, затем снова уберите огонь до минимума и томите печень с соусом около 3-5 минут, до желаемой консистенции соуса.

Мелко порубите листья и стебли петрушки и добавьте в сковородку с печенью. Хорошо перемешайте блюдо, дайте еще минутку-две покипеть и выключите огонь.

Прикройте сковородку с печенью крышкой и дайте блюду настояться еще 10-15 минут, за это время в нем равномерно распределятся соки и вкусы всех составляющих его продуктов.

Подавайте тушеную говяжью печень с подливой в глубоких тарелках, с гарниром из картофельного пюре, отварного рассыпчатого риса, гречки или макарон. Можно украсить листиками свежей петрушки или кинзы.