Пісочний пиріг з сиром і ягодами

Підготуйте всі інгредієнти для пісочного пирога з сиром та ягодами. Вершкове масло приберіть на 10 хвилин у морозилку, а потім наріжте шматочками.

Борошно просійте через сито з розпушувачем, щоб наситити його киснем і позбутися сміття. У мисці з'єднайте рубане вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, цукор і перемішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перетріть в крихту.

У вершкову крихту додайте яйце, 1-2 столові ложки крижаної води та швидко замісіть однорідне тісто. Скачайте його в кулю, загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на 20 хвилин.

Підготуйте форму для випікання. Найкраще використовувати роз'ємну, тому що з цілісних форм пиріг досить складно виймати. Змастіть форму вершковим або олією, або вистеліть дно пергаментом.

Тісто розподіліть у формі, утворюючи високі борти. Наколіть вилкою по всій поверхні. Потім приберіть у холодильник на 20-30 хвилин, поки готуєте начинку.

Сир перетріть через сито або подрібніть блендером. Додайте яйця, крохмаль, цукор і перемішайте міксером до отримання однорідної маси. Щоб маса вийшла однорідніша, цукор можна замінити пудрою.

Підготуйте ягоди. З чорної смородини приберіть сухе сміття, обірвіть гілочки і переберіть на предмет зіпсованих ягід. Потім ретельно промийте та обсушіть на рушник.

У червоної смородини видаліть гілочки, а саму ягоду переберіть. Також покладіть у друшляк і ретельно промийте. Дайте воді стекти. Обсушити на рушник.

Малину і ожину переберіть, а потім покладіть у друшляк. Опустіть його в каструлю з водою, прополощіть акуратно, намагаючись не пошкодити ягоди. Дайте воді стекти і обсушіть їх на рушник.

Форму з тестом вийміть з холодильника, розподіліть по ній заливку сиру. Розкладіть ягоди у довільному порядку. Чорні та сині плоди можна чергувати, щоб виглядало гарно.

Духовку попередньо розігрійте до 180? Поставте у неї форму з|із| пирогом і випікайте близько 40-45 хвилин|мінути|. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою.

Пиріг вийміть з|із| форми і охолодіть на решітці. Перед подачею посипте цукровою пудрою, просіюючи її через сито. Подавайте охолодженим, нарізавши шматочками.