Чурчхела

Горіхи прожарити на сухій сковороді, 3-4 хв. Злегка остудити. Фундук і мигдаль очистити від лушпиння, втративши ядра між долонями. Волоські горіхи порубати великими шматками.

За допомогою товстої голки нанизати горіхи (на 2/3 довжини нитки) на кілька міцних ниток завдовжки 45 см. Зробити великий вузол на кінці. Зв'язати заготовки попарно за вільні кінці та розвісити на широкій перекладині.

Приготувати виноградний кисіль. Сік влити в каструлю, довести до кипіння та варити 10 хв. Відлити в миску 1 л соку і охолонути. Сік, що залишився, кип'ятити ще 10 хв.

сипати в миску з охолодженим соком кукурудзяне і пшеничне борошно і ретельно розмішувати до повного розчинення грудочок.

Поступово, помішуючи, влити кашку, що вийшла, в киплячий сік. Варити близько 25 хв. до консистенції густої каші.

Встановити під поперечиною із заготовками тацю. Коли всі нитки з горіхами будуть облиті киселем і трохи підсохнуть, повторити процедуру. Поперечину з «сирою» чурчхелою помістити в приміщення, що добре провітрюється, на 2 тижні. Зберігати готову чурчхелу, загорнувши пергамент, у темному місці.