PREMIUM
@lekting
Складність: Легка
4 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час приготування
30 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Бефстроганів із яловичини класичний - страва, знаменита на весь світ! Зрозуміло, винайшов його сам граф Олександр Григорович Строганов, яке кухар Андре Дюпон. Деякі джерела стверджують, що своєрідний спосіб нарізки яловичини – тонкими смужками – пояснюється особливим запитом господаря. Мовляв, граф був людиною літньою, майже беззубою, але м'ясо дуже любив. Ось кухар і придумав, як догодити пану. Згідно з іншою версією, граф активно займався благодійністю і тримав в Одесі так званий «відкритий стіл». Тобто будь-яка вихована і пристойно одягнена людина могла прийти прямо з вулиці і безкоштовно пообідати! Придумана Дюпоном страва ідеально підходила для цих цілей: вона була смачною, легко готувалася та зручно ділилася на порції. Другий варіант нам подобається більше!
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Говяжа вирізка - 600 гр.
Печериці 4 сезони нарізані - 150 гр.
Сметана - 200 гр.
Вершкове масло - 50 гр.
Томатна паста - 10 гр.
Борошно пшеничне - 30 гр.
Перець чорний мелений - 5 гр.
Перець чорний мелений - 5 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
178г
🍚
Вуглеводи
38г
🥩
Білки
128г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для бефстроганова із яловичини класичного. Яловичу вирізку вимийте і добре обсушіть паперовими рушниками. Потім наріжте великими шматками товщиною 2 див.
Крок 2
Шматочки м'яса викладіть на робочу поверхню, вистелену харчовою плівкою. Зверху також накрийте шаром плівки. Відбийте шматки яловичини кулінарним молотком, намагаючись не пошкодити м'ясо до товщини 7-10 мм.
Крок 3
Відбиті шматочки м'яса наріжте тонкими смужками довжиною 3–4 см. Приправте їх сіллю та чорним перцем меленим за смаком. Якщо любите гостре, можна додати трохи пекучого червоного перцю.
Крок 4
Глибоку сковороду з товстим дном поставте на сильний вогонь та розтопіть вершкове масло. Викладіть нарізану яловичину і смажте, помішуючи на середньому вогні 7 хвилин.
Крок 5
Печериці протріть вологою серветкою, почистіть і наріжте пластинами. Додайте в сковороду до яловичини. Перемішайте та смажте, іноді помішуючи, ще 7 хвилин на середньому вогні.
Крок 6
Для соусу сметану перекладіть у сотейник і нагрійте на слабкому вогні. Додайте борошно, що просіює, і перемішайте віночком. Покладіть томатну пасту. Перемішайте віночком та прогрійте протягом 1 хвилини.
Крок 7
Залийте яловичину з грибами сметанним соусом, що вийшов. Прогрійте на слабкому вогні періодично помішуючи. Посоліть і поперчіть до смаку. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Крок 8
Бефстроганів класичний із яловичини зі сметаною найкраще подавати з гарніром, який добре вбиратиме соус. Це може бути картопляне пюре, гречка, рис і навіть кіноа чи дрібна паста.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково