Додати в плани
Час приготування
30 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Бефстроганів із яловичини класичний - страва, знаменита на весь світ! Зрозуміло, винайшов його сам граф Олександр Григорович Строганов, яке кухар Андре Дюпон. Деякі джерела стверджують, що своєрідний спосіб нарізки яловичини – тонкими смужками – пояснюється особливим запитом господаря. Мовляв, граф був людиною літньою, майже беззубою, але м'ясо дуже любив. Ось кухар і придумав, як догодити пану. Згідно з іншою версією, граф активно займався благодійністю і тримав в Одесі так званий «відкритий стіл». Тобто будь-яка вихована і пристойно одягнена людина могла прийти прямо з вулиці і безкоштовно пообідати! Придумана Дюпоном страва ідеально підходила для цих цілей: вона була смачною, легко готувалася та зручно ділилася на порції. Другий варіант нам подобається більше!
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Порції:
Говяжа вирізка - 600 гр.
Печериці 4 сезони нарізані - 150 гр.
Сметана - 200 гр.
Вершкове масло - 50 гр.
Томатна паста - 10 гр.
Борошно пшеничне - 30 гр.
Перець чорний мелений - 5 гр.
Перець чорний мелений - 5 гр.
1
Підготуйте всі інгредієнти для бефстроганова із яловичини класичного. Яловичу вирізку вимийте і добре обсушіть паперовими рушниками. Потім наріжте великими шматками товщиною 2 див.
2
Шматочки м'яса викладіть на робочу поверхню, вистелену харчовою плівкою. Зверху також накрийте шаром плівки. Відбийте шматки яловичини кулінарним молотком, намагаючись не пошкодити м'ясо до товщини 7-10 мм.
3
Відбиті шматочки м'яса наріжте тонкими смужками довжиною 3–4 см. Приправте їх сіллю та чорним перцем меленим за смаком. Якщо любите гостре, можна додати трохи пекучого червоного перцю.
4
Глибоку сковороду з товстим дном поставте на сильний вогонь та розтопіть вершкове масло. Викладіть нарізану яловичину і смажте, помішуючи на середньому вогні 7 хвилин.
5
Печериці протріть вологою серветкою, почистіть і наріжте пластинами. Додайте в сковороду до яловичини. Перемішайте та смажте, іноді помішуючи, ще 7 хвилин на середньому вогні.
6
Для соусу сметану перекладіть у сотейник і нагрійте на слабкому вогні. Додайте борошно, що просіює, і перемішайте віночком. Покладіть томатну пасту. Перемішайте віночком та прогрійте протягом 1 хвилини.
7
Залийте яловичину з грибами сметанним соусом, що вийшов. Прогрійте на слабкому вогні періодично помішуючи. Посоліть і поперчіть до смаку. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
8
Бефстроганів класичний із яловичини зі сметаною найкраще подавати з гарніром, який добре вбиратиме соус. Це може бути картопляне пюре, гречка, рис і навіть кіноа чи дрібна паста.
Порції:
Жир
178
Вуглеводи
38
Білки
128
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings