PREMIUM
@lekting
Складність: Легка
20 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час підготовки
2 год.
Час приготування
2 год.
Порції
20
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Сухий домашній торт зі згущеним молоком, перетвореним на шовковисту карамель, покритий блискучим шоколадом – смачне та зручне частування до чаю на кожен день. Його зручно взяти з собою на роботу або покласти в ланч-бокс школяра та й гостям запропонувати не соромно. При приготуванні карамелі дуже важливо контролювати температуру суміші. Тому підготуйте та тримайте під рукою електронний термометр.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 11
Порції:
Молоко згущене з цукром - 400 гр.
Цукор коричневий темний - 210 гр.
Вершки жирністю 30-35% - 120 мл.
Сироп глюкозний - 120 мл.
Вершкове масло - 115 гр.
Сіль - 3 гр.
Борошно пшеничне - 375 гр.
Цукор пісок - 100 гр.
Сіль - 3 гр.
Вершкове масло - 225 гр.
Шоколад темний (70-85% какао) - 240 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
438г
🍚
Вуглеводи
1037г
🥩
Білки
79г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 175С. Прямокутну форму для випічки 20х30 см вистеліть двома шматками фольги, розташувавши перпендикулярно один одному. Пройдіть уздовж бортиків форми, щоб фольга щільно прилягала до дна та бортів. Фольгу, що виступає над бортиками, відігніть назовні.
Крок 2
Вершкове масло|мастило| розтопіть, не доводячи до кипіння. Змішайте в мисці борошно, цукор та сіль. Влийте масло і перемішайте силіконовою лопаткою, щоб утворилася грубувата крихта.
Крок 3
Розподіліть крихту по дну форми, утрамбуйте руками, прагнучи, щоб тісто було скрізь однакової товщини. Часто наколіть вилкою. Поставте в духовку та випікайте до золотистого кольору, 25–30 хвилин.
Крок 4
Поставте форму з випеченим тестом на грати і притисніть корж металевою спатулою, ніби ущільнюючи його. Це допоможе легко розрізати торт на порції. Остудити корж у формі до теплого стану, 20-25 хвилин.
Крок 5
У сотейнику із товстим дном змішайте всі інгредієнти начинки. Готуйте на помірному вогні, часто перемішуючи, поки суміш досягне температури 113–115С. Це триватиме 15–20 хвилин. Вилийте карамель на корж і розрівняйте. Суміш дуже гаряча! Повністю остудіть.
Крок 6
Половину шоколаду натріть на дрібній тертці, другу половину подрібніть ножем-пилкою. Подрібнений шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі, що працює на 50% потужності, перемішуючи кожні 15 сек. Температура розтопленого шоколаду повинна бути трохи вищою за температуру тіла, приблизно 38С.
Крок 7
Додайте|добавляйте| в миску натертий шоколад і перемішайте, щоб|аби| він повністю об'єднався з|із| розтопленим шоколадом. При необхідності ставте в мікрохвильову піч не більше, ніж на 5 сек. Вилийте на карамель, що охолола, розрівняйте лопаткою. Поставте в холодильник на 10 хвилин|мінути|, щоб шоколад стабілізувався.
Крок 8
Потягнувши за кінці фольги, що звисають, підніміть торт і перекладіть з форми на дошку. Пройдіть спатулою між фольгою і тортом, витягніть фольгу. Наріжте на порційні шматочки.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково