Гуляш із яловичини як у радянській їдальні

Як зробити гуляш із яловичини як у СРСР, як у радянській їдальні? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Якщо використовуєте заморожене м'ясо, необхідно заздалегідь правильно його розморозити на нижній полиці холодильника. Томатну пасту можна замінити на кетчуп. Рослинну олію можете використовувати будь-яку, у мене соняшникову.

Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитись - воно гаситиметься. Наріжте невеликими шматочками.

Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками.

У сковороді з товстим дном на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть яловичину і обсмажте, помішуючи, до золотистої скориночки.

Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте все разом до прозорості цибулі близько 3 хвилин|мінути|.

Додайте в сковороду томатну пасту та сіль. Все перемішайте.

Влийте в сковороду приблизно половину гарячого м'ясного бульйону чи води, щоб рідина трохи покрила м'ясо. Якщо бажаєте, щоб підливки було більше, збільште кількість бульйону до потрібного.

Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою близько 1 години або довше до м'якості яловичини. Точний час гасіння залежить від обраної частини туші та віку тварини. При необхідності додайте сковороду ще трохи бульйону.

Окремо на сухій сковороді при постійному помішуванні обсмажте борошно до золотистого кольору та яскравого горіхового аромату.

Влийте до борошна бульйон або воду, що залишився, і швидко перемішайте до однорідності. Якщо від грудочок позбутися все ж таки не вдалося, протріть соус через сито.

Вилийте борошняну суміш у сковороду до м'яса та перемішайте. Потім додайте лаврове листя і перець горошком. Гасіть гуляш радянський під кришкою ще 10-15 хвилин.

Готовий гуляш по-радянському з яловичини з підливою розкладіть по тарілках і подайте до столу з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!