PREMIUM
@lekting
Складність: Складна
20 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час приготування
4 год. 30 хв.
Порції
20
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Рецепт розроблений технологами компанії Об'єднані кондитери і претендує на почесне звання торта Москва.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 11
Порції:
Яйце куряче (білок сухий) - 275 гр.
Цукор пісок - 300 гр.
Фундук - 400 гр.
Шоколад білий - 100 гр.
Олія вершкове Валіо 82% - 380 гр.
Молоко згущене варене - 750 гр.
Фундук - 300 гр.
Коньяк - 65 мл.
Шоколад білий - 150 гр.
Гель нейтральний - 100 гр.
Барвник харчовий - 4 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
925г
🍚
Вуглеводи
1024г
🥩
Білки
381г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Для коржів білки збийте міксером на високій швидкості протягом 2 хв. Потім, знизивши швидкість, невеликими порціями всипте цукор, і продовжуйте збивати на високій швидкості 8-10 хв., до отримання стійкої піни. Далі, не припиняючи збивання, додайте подрібнені горіхи і збийте ще близько 1 хв.
Крок 2
Застеліть лист пергаментом, встановіть металеве кільце діаметром 28 см. Розділіть тісто на 4 частини, викладіть на лист, вистелений пергаментом, розрівняйте. Випікайте в духовці, розігрітій до 150 ˚С 5 хв. Зменшіть температуру духовки до 100 ˚С, випікайте 2 години. Остудіть.
Крок 3
Для крему розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло міксером збийте до пишності. Додайте варене згущене молоко і продовжуйте збивати до однорідності. Додайте терті горіхи та коньяк. Перемішуйте близько 1 хвилини.
Крок 4
Кожен корж змастіть кремом і викладіть один на один. Крем, що залишився, рівномірно розподіліть по верхній і бічній поверхнях і поставте в холодильник на 1-1,5 год.
Крок 5
Для кольорової глазурі розтопіть білий шоколад на водяній бані за температури не вище 45 ˚С, додайте гель для тортів і барвник. Ретельно перемішайте до рівномірного фарбування.
Крок 6
Охолоджений торт покрийте кольоровою глазур'ю та декором із білого шоколаду.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково