Домашня кухня СРСР

Найніжніша, повітряна, тане в роті, неймовірно смачна! Білівська пастила – домашній десерт, приготований без цукру всього з двох інгредієнтів – яблучного пюре та желатину. На відміну від традиційної пастили, ця робиться набагато швидше і простіше, а за смаком вони дуже схожі!

Білевська пастила без цукру домашня

Чурчхела (грузинський: ჩურჩხელა) - традиційна грузинська кухня-цукерки у формі свічки. Основними інгредієнтами є виноградне сусло, горіхи та борошно. Мигдаль, волоські горіхи, фундук, шоколад, а іноді і родзинки нанизують на нитку, занурюють у згущений виноградний сік або фруктові соки і сушать у вигляді ковбаски. У традиційній технології чурчхела в Кахетії було включено до списку нематеріальної культурної спадщини Грузії у 2015 році. Пеламуші (вантаж. ფელამუში) або татара - страва грузинської кухні, густий твердий охолоджений кисіль з виноградного соку та борошна. Зазвичай пеламуші подаються до столу з очищеними горіхами чи козинаками.

Грузинський снікерс - чурчхела і пеламуші в домашніх умовах

Рецепт домашньої ряжанки стане у нагоді всім любителям цього кисломолочного продукту, тим більше що приготування його - неймовірно просте. Щоправда, швидким назвати його ніяк не можна, але результат точно вартий витраченого часу. Тим більше, що ваша активна участь у приготуванні ряжанки — зовсім незначна: закип'ятили молоко, потомили в духовці і додали сметану. Останній етап, у процесі якого і утворюється безпосередньо сам продукт, взагалі відбувається сам собою, під впливом стійкого тепла. Отже, взятися за реалізацію нашого рецепту на практиці може навіть кулінар-початківець.

Домашня ряжанка

Пасус толма, або пасуц толма в капустяному листі – знакова вірменська страва. Різночитання у назві пов'язані з вимовою. Комусь чується «пасус», комусь «пасуц», те саме з товмою і долмою. Важливо, що ці слова означають пісну долму. Характерно, що у класичному варіанті її готують із листя квашеної капусти. Капусту спеціально солять качанами у великих бочках восени, щоби на Новий рік традиційно приготувати святкову пасуць долму. Але не у всіх, хто живе в російських містах, є можливість роздобути квашену капусту в качані. Тому можна накрутити каструльку долми з листя свіжої капусти. Саме таку ми використовуємо в нашому рецепті, а готується свіжа капуста так само, як квашена. Єдине, що для кислинки ми додамо в начинку та заправку трохи лимонного соку. Для цієї ж мети вірменські господині додають у каструлю із долмою сушену сливу. Саме кисленьку сливу, а не чорнослив. Але через відсутність такої можна взяти солодкий чорнослив - теж вийде дуже смачно. До речі, шматочки сухофруктів можна за бажання додати навіть у начинку. Пасуць долма – холодна закуска. Але обов'язково спробуйте її у теплому вигляді. А раптом вам так більше сподобається?

Пасус толма в капустяних листях

Ці французько-канадські пельмені з кленового сиропу (grands-peres au sirop d'erable) є класичною та десертною варіацією традиційних пельменів.

Пельмені з канадського кленового сиропу

Квашену капусту з яблуками на зиму готували в російських селах із незапам'ятних часів. Рецепти тоді, звичайно, особливо не дотримувалися, проте загальним принципам дотримувалися. Капусту рубали спеціальним інструментом — січкою в дерев'яних коритах, потім з'єднували з тонкою морквою нарізаною і укладали в бочки, прокладаючи кислими яблуками (антоновкою). А ще на дно кожної ємності клали шмат житнього хліба і вкривали його цілим листям капусти. Для чого це робили? Щоб процес квашення йшов активніше і швидше, звичайно! В результаті виходила не тільки смачна хрустка капустка, але і дуже смачні яблука, які нерідко подавалися окремо як закуска.

Квашена капуста з яблуками на зиму

Це дуже схоже на сметану, але воно м’якше і має трохи більше смаку. Використовуйте його для гарніру будь-чого від пирогів до супу. Спробуйте збити його з невеликою кількістю цукру для гострих збитих вершків!

Сметана

Українська

Ця страва – абсолютна насолода, якою потрібно балувати себе не тільки у свята, але й щоразу, коли вас надихає щось спекти.

Домашня ковбаса в духовці

Сіракузька солена картопля — це класичний фірмовий продукт штату Нью-Йорк, який бере свій початок із соляних копалень 1800-х років. Вони не тільки легкі, але й смачні.