Млинці на молоці

Млинці на опарі — справжня класика жанру: саме так їх готували наші бабусі та прабабусі, особливо якщо йшлося про якусь важливу нагоду. Він міг бути радісним (Масляна) або сумним (поминки), але в будь-якому випадку на столі мала бути гірка саме таких млинців, пишних, з гарними дірочками. Тісто готується довго та урочисто: спочатку замішують опару, якій необхідно дати піднятися, потім додають молоко, борошно та інші інгредієнти, крім яєчних білків. Після чого йде процес тривалої вистоювання, протягом якої масу, що піднялася, кілька разів опускають. Нарешті, в тісто кладуть збиті білки, знову залишають на годину і починають пекти млинці. Бажаєте спробувати приготувати такі? Наш рецепт вам на допомогу!