Медівник з кремом на згущеному молоці

Для приготування медовика з кремом на молоці, що згущує|згущає|, розігрійте духовку до 180С. Приготуйте 3 аркуші паперу для випічки за розміром дека, приблизно 35х55 см. Вершкове масло|мастило| наріжте шматочками. Яйця розбийте в миску і змішайте віночком із сіллю.

У високому сотейнику або невеликій каструлі змішайте цукор, мед та вершкове масло. Прогрійте, перемішуючи доти, поки олія не розтане і цукор повністю не розчиниться.

Постійно перемішуючи медову суміш, влийте яйця. Слідкуйте, щоб вони не згорнулися. Зніміть із нагрівання і втручайте соду. Суміш почне пінитися, так і має бути. Перелийте суміш у велику миску або чашу блендера.

Збивайте медову суміш на середньо-високій швидкості до збільшення обсягом 1,5 разу. Коли суміш стане трохи теплою, зменшіть швидкість роботи міксера і в два прийоми всипте борошно.

Викладіть на кожен із підготовлених аркушів паперу для випікання 1/3 тіста. Розподіліть за допомогою металевої кондитерської спатули шаром однакової товщини. За потреби змочуйте спатулу водою.

Випікайте коржі 8-10 хвилин|мінути|. Поверхня готових коржів здаватиметься м'якою, але якщо підняти тісто в кутку, корж легко відійде від паперу. Готовий корж перекладіть на грати чи дошку. Відразу обріжте краї по периметру.

Звільніть коржі від паперу і розріжте по довгій стороні навпіл. Таким чином, у вас вийде 6 коржів. Можна розрізати кожен корж на 3 частини, тоді коржів буде 9 і торт буде меншого розміру, але високий.

Викладіть згущене молоко в миску, додайте 180 мл вершків і вимішайте до однорідності. Якщо під рукою є занурювальний блендер, скористайтеся ним. Заберіть суміш у холодильник на 30 хв.

Збийте вершки, що залишилися, в м'яку піну. Продовжуючи збивати, поступово введіть суміш згущеного молока з вершками. Додайте сіль і збийте ще півхвилини. Прошаруйте коржі кремом так, щоб верхнім шаром був крем.

Подрібніть обрізки коржів та посипте поверхню торта. Поставте торт в холодильник мінімум на 6 годин, бажано на ніч, щоб коржі добре просочилися кремом.