Додати до планів
Час підготовки
1 год. 30 хв.
Час приготування
3 год. 30 хв.
Порції
6
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Млинці на опарі — справжня класика жанру: саме так їх готували наші бабусі та прабабусі, особливо якщо йшлося про якусь важливу нагоду. Він міг бути радісним (Масляна) або сумним (поминки), але в будь-якому випадку на столі мала бути гірка саме таких млинців, пишних, з гарними дірочками. Тісто готується довго та урочисто: спочатку замішують опару, якій необхідно дати піднятися, потім додають молоко, борошно та інші інгредієнти, крім яєчних білків. Після чого йде процес тривалої вистоювання, протягом якої масу, що піднялася, кілька разів опускають. Нарешті, в тісто кладуть збиті білки, знову залишають на годину і починають пекти млинці. Бажаєте спробувати приготувати такі? Наш рецепт вам на допомогу!
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Борошно - 500 гр.
Молоко - 400 мл.
Свіжі дріжджі - 20 гр.
Білки яєчні - 2 шт.
Яєчний жовток - 3 шт.
Цукор - 1 ст.л
Сіль - 0.3 ч.л
Рослинна олія для смаження - за смаком
Розтоплене вершкове масло для змащування млинців - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
221г
🍚
Вуглеводи
373г
🥩
Білки
112г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте опару для млинців. Дріжджі розкришіть. У великій каструлі нагрійте 250 мл води до 36 °С. Розпустіть у ній дріжджі. Залишіть на 15 хвилин. Потім, помішуючи, всипте половину борошна. Залишіть опару в теплому місці на годину.
Крок 2
Викладіть у миску яєчні жовтки, всипте цукор та сіль. Розітріть ложкою. Вершкове масло|мастило| розтопіть і дайте трохи охолонути. Додайте його до опари разом із жовтковою сумішшю. Перемішайте.
Крок 3
Потім поступово, постійно перемішуючи, щоб не утворювались грудочки, всипте борошно, що залишилося. Тісто для млинців має бути досить густим, і це нормально.
Крок 4
Розведіть тісто теплим молоком (36 ° С), постійно перемішуючи кулінарною лопаткою або великим віночком. Тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.
Крок 5
Перемішайте тісто млинця, щоб воно осіло і знову дайте піднятися протягом години. Так повторіть ще раз. Білки збийте у густу піну. Додайте в тісто млинця і дайте йому знову піднятися (більше не перемішуйте).
Крок 6
Після цього можна починати пекти млинці. Робіть це на добре розігрітій сковороді, щоразу змащуючи її за допомогою пензлика олією. Готові складайте чаркою і змащуйте вершковим маслом. До подачі млинців на опарі на стіл тримайте їх у теплому місці.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково