白いアイシングをかけたケシの実のパン

ポピーシードとホワイトアイシングを使ったロールパンを焼くには、酵母で発酵させた生地を用意します。酵母の発酵のために温かい牛乳に酵母を溶かし、砂糖小さじ1、薄力粉大さじ3を加え、混ぜ合わせてラップをかけて、生地が膨らむまで15‒30分間放置します。

ポピーシードのフィリングを作ります。ポピーシードを冷たい水で洗い、小さな目の篩にかけて水を切ります。水が切れたら、ポピーシードをソテーパンに移し、1カップの水を加え、沸騰させた後、火を弱めて10分間煮ます。砂糖と牛乳を加え、さらに10分間煮ます。ポピーシードを冷ましてから、ミートグラインダーで挽くか、ブレンダーで細かくします。

フォークで卵をかき混ぜ、発酵させた生地に加え、残りの小麦粉の半分、塩、バニラシュガーを入れ、すべてを混ぜ合わせて、手またはフックアタッチメント付きのミキサーで生地をこね始めます。小麦粉を分けて生地に入れ、こね続けます。

柔らかくしたバターを少しずつ加えて、約10分間こねて、生地が滑らかで弾力のある状態になるまで続けます。丸めてボウルに入れ、ラップをかけて1-1.5時間発酵させます。その間に生地を２回パンチします。

用意した生地をボウルから取り出し、小麦粉をまぶした台の上に置いて、12個に分けます。ボール状に丸めて、リネンのタオルかラップをかけて15分間待ちます。

それぞれのボールを薄く丸めてください。端から1センチメートルを残して、ポピーシードのフィリングを広げて、ロール状に巻きます。ロールの開いた端を結び合わせ、つまみます。鋭いナイフで綱を縦に2つに切り分け、切り離さない端を1.5センチメートルほど残します。両方の半分を外側に広げて、ハートの形にします。

ベーキングシートにオーブンペーパーを敷き、そこにポピーシードロールを並べ、15分間おきます。その後、あらかじめ190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、20〜25分間焼きます。

白いアイシングを作るには、ミキサーで砂糖、水、レモン汁を均一な状態になるまで混ぜます。出来上がったパンに白いアイシングを塗り、少し冷ます。