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準備時間
2 時 30 分
調理時間
1 時 30 分
サービング
1
難易度
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トマトパンはカリカリした皮と香り豊かなふわふわの中身が特徴で、簡単に作れます。ただし、生地の発酵過程というパン作りにおいて重要なプロセスには時間と忍耐が必要です。
調理中 | 0% | 0 | |
調理済み | 0% | 0 | |
計画済み | 0% | 0 |
サービング:
水 - 300 グラム
最高級パン用小麦粉 - 500 グラム
オリーブオイル - 10 グラム
トマトペースト - 60 グラム
アクティブドライイースト - 10 グラム
塩 - 10 グラム
グラニュー糖 - 12 グラム
乾燥ニンニク - 2 グラム
ドライオレガノ - 2 グラム
1
スプーンでボウルのすべての材料を小麦粉が湿るまで混ぜます。 生地をテーブルに取り出し、10〜15分間弾力が出るまでこねます。 生地をボウルに戻し、ラップで覆います。 24〜29 °Cで1時間置きます。
2
生地を楕円形または円形に伸ばします。
3
発酵用バスケットにリネンのタオルを敷き、軽く小麦粉を振りかけます。特別なバスケットがない場合は、タオルを敷いた深いボウルや型を使用できます。パンを縫い目を上にして置き、タオルで覆い、24〜28℃で1時間放置します。生地は目に見えて増量するはずです。指で押して焼く準備ができているか確認します。カミソリまたは非常に鋭くて細いナイフでいくつかの切れ目を入れます。
4
オーブンで最初の10分間は240°Cで蒸気を使って焼いてください。蒸気を逃して温度を230°Cに下げ、さらに20分間焼いてください。焼き上がったパンはラックで冷ましてください。
サービング:
脂質
16
炭水化物
383
タンパク質
56
カロリー