Час підготовки
30 хв.
Час приготування
20 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Млинці на айрані подобаються дуже багатьом, тому що виходять тонкими, ніжними, з гарними дірочками. Щодо останньої властивості, то така пористість досягається за рахунок взаємодії кислоти з молочного напою з харчовою содою. Дуже часто в рецепті тесту млинців на айран повністю відсутній цукор, але ми все ж таки вирішили додати його, щоб колір готових виробів був більш красивим, золотисто-коричневим, а не блідо-жовтим. Хвилюватися, що вони вийдуть солодкими, точно не варто. У цьому випадку цукор лише трохи гармонізує смак млинців і, як і було сказано раніше, «працює» на колір.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 7
Порції:
Борошно - 280 гр.
Айран (тан) газований - 450 мл.
Цукор - 1 ч.л
Сіль - ½ ч.л
Сода харчова - ½ ч.л
Рослинна олія для смаження - за смаком
Світле вершкове масло - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
137г
🍚
Вуглеводи
202г
🥩
Білки
43г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте тісто для млинців на айрані. Борошно просійте у велику миску разом із сіллю та харчовою содою через дрібне сито. Додайте|добавляйте| цукор і перемішайте ложкою.
Крок 2
Влийте айран кімнатної температури або тепліше, постійно перемішуючи віночком. Тісто для млинців має вийти гладким, однорідною консистенцією, без грудочок.
Крок 3
Накрийте тісто для млинців на айрані рушником. Залишіть при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час у ньому розвинеться клейковина з борошна, і готові млинці вийдуть еластичними, не рвуться.
Крок 4
Поставте на середній вогонь сковороду для смаження млинців, бажано з антипригарним покриттям. Змастіть олією за допомогою кулінарного пензлика і добре нагрійте.
Крок 5
Вилийте в сковороду з олією порцію млинця на айрані, розподіліть її акуратно зворотним боком половника. Смажте протягом 1-2 хвилин до появи дрібних дірочок.
Крок 6
Переверніть млинець лопаткою. Смажте до підрум'янювання з іншого боку. Зніміть готовий млинець лопаткою на тарілку. Сковороду знову змастіть олією за допомогою кулінарного пензлика.
Крок 7
Таким же чином приготуйте млинці з тіста, що залишилося на айрані. Готові млинці складайте чаркою, промазуючи вершковим маслом і тримайте в теплому місці. Подавайте на стіл гарячими.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково