Гігантське печиво Самоа

Розігрійте духовку до 180 °C. Великий лист застелите папером для випічки. Тонким шаром розсипте на папері кокосову стружку. Помістіть деко на середній рівень духовки і дайте стружці підрум'янитися, 5-6 хв. Вийміть лист, стружку пересипте в миску.

Приготуйте тісто. Натріть на тертці або дрібно|мілко| порубайте ножем вершкове масло|мастило|. З'єднайте з цукровою пудрою, додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі і перемішайте. Можна змішати олію із цукровою пудрою за допомогою електричного міксера.

В масляну суміш влийте молоко, всипте борошно, що просіює, і швидко замісіть тісто. Пісочне тісто не потрібно довго вимішувати, достатньо щоб всі інгредієнти з'єдналися. Зберіть тісто в кулю, загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на 30 хв.

Вийміть тісто з холодильника, видаліть плівку. Покладіть тісто на аркуш паперу для випічки, можна використовувати той папір, на якому запікалася кокосова стружка. Накрийте другим аркушем паперу для випічки і розкачайте тісто в пласт завтовшки 1 см.

Покладіть на пласт тесту велику тарілку і обережно виріжте коло. За допомогою невеликої виїмки або склянки виріжте в центрі отвір. Тісто разом із аркушем паперу перенесіть на деко.

Тісто, що залишилося, знову розкотіть і виріжте різні фігурки, їх можна випекти окремо, або загорніть залишки тіста в плівку і приберіть морозильну камеру - пісочне тісто може зберігатися там протягом 1 місяця.

Помістіть деко із заготівлею печива в духовку і випікайте до світло-золотистого кольору приблизно 20-25 хв. Вийміть лист із духовки і повністю остудіть печиво, не знімаючи з паперу.

Приготуйте карамель. Всипте цукор у сотейник або каструлю з товстим дном і поставте на повільний вогонь. Нагрівайте цукор, перемішуючи лопаткою, доки він повністю не розчиниться. Продовжуйте нагрівати сироп доти, доки він стане золотистого кольору, 3-4 хв.

Зніміть посуд з сиропом з вогню і влийте тонким струмком вершки. Будьте обережні - маса сильно спіниться. Продовжуйте інтенсивно перемішувати карамель, 30 сек. Поверніть посуд з карамеллю на плиту та потримайте на повільному вогні ще 30 сек. Додайте вершкове масло|мастило| і ретельно перемішайте. Зніміть з вогню та остудіть. У вас має вийти густа та тягуча маса ніжного карамельного кольору.

Приготуйте шоколадний ганаш. Наламайте шоколад шматочками довільної форми. У невеликому ковші нагрійте вершки майже до кипіння і зніміть з вогню. Покладіть шматочки шоколаду в гарячі вершки і розмішуйте силіконовою лопаткою, поки|доки| шоколад повністю не розтане. Додайте вершкове масло|мастило| і знову перемішайте.

Зберіть печиво. Змастіть нижню сторону половиною шоколадного ганаша і покладіть на аркуш паперу для випікання шоколадом донизу. Верхню сторону печива покрийте половиною карамелі. Кокосову стружку з'єднайте з карамеллю, що залишилася, і перемішайте. Розкладіть кокосову масу на карамельній стороні печива і полийте шоколадним ганашем. Якщо він застиг, трохи підігрійте масу на водяній бані. До подачі тримайте печиво у холодильнику.