Додати до планів
Час підготовки
7 год.
Час приготування
1 год.
Порції
3
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Яса курка по-сенегальськи - це проста і смачна страва з доступних цілий рік продуктів. Воно вважається традиційним для регіону Казаманс, його подають по всій Західній Африці. Приготувати ясу зовсім не складно, для цього нарізану на великі шматки курку потрібно замаринувати в маринаді лимонно-гірчичному з цибулею, часником і спеціями. А потім запекти чи приготувати в сковороді. До речі, у традиційній сенегальській кухні такий маринад використовується також для риби та баранини. У себе на батьківщині ясу подають на стіл із гарніром із білого рису.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Курячі стегна - 3 шт.
Цибуля велика - 3 шт.
Часник - 5 зубч.
Петрушка для подачі - за смаком
Рослинна олія для смаження - за смаком
Лимонний сік - 100 мл.
Яблучний оцет 6% - 30 мл.
Оливкова олія «екстра вірджин» - 4 ст.л
Діжонська гірчиця - 2 ст.л
Молотий чорний перець - 1 ч.л
мелений імбир - 1 ч.л
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
161г
🍚
Вуглеводи
102г
🥩
Білки
48г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Стегенця розділіть на гомілку і стегно. Цибулю наріжте тонким пір'ям. Часник дрібно посікти ножем або пропустіть через прес. Зелень петрушки (без товстих стебел) дрібно наріжте.
Крок 2
У великій глибокі мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду, злегка збийте віночком. Додайте в маринад лавровий лист, часник та цибулю, ретельно перемішайте.
Крок 3
У миску до маринаду додайте курку і ретельно перемішайте. Втопіть у маринаді м'ясо, щільно накрийте кришку миску або затягніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 7 годин.
Крок 4
Дістаньте курку з маринаду, ретельно витріть. Розігрійте на сковороді з товстим дном рослинне масло і швидко обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки.
Крок 5
Відкиньте на сито цибулю з маринаду, щоб стекла зайва рідина, маринад не виливайте. Дістаньте курку зі сковороди, покладіть у сковороду цибулю і обсмажуйте її, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
Крок 6
У сковороду до цибулі влийте маринад і 150-200 мл води або курячого/овочевого бульйону, ретельно перемішайте. Додайте в сковороду курку, втопіть її в соусі та накрийте кришкою.
Крок 7
Тушіть курку в цибульному соусі щонайменше 20-25 хвилин. Періодично перемішуйте блюдо, не давайте соусу підгоріти. Вогонь під сковородою має бути трохи меншим за середній.
Крок 8
Готову ясу з курки по-сенегальськи традиційно подають із відвареним білим рисом. Але ви за бажанням можете замінити його, наприклад, булгуром або кускусом. При подачі на стіл посипте ясу петрушкою.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково