Ясса курка по-сенегальськи

Стегенця розділіть на гомілку і стегно. Цибулю наріжте тонким пір'ям. Часник дрібно посікти ножем або пропустіть через прес. Зелень петрушки (без товстих стебел) дрібно наріжте.

У великій глибокі мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду, злегка збийте віночком. Додайте в маринад лавровий лист, часник та цибулю, ретельно перемішайте.

У миску до маринаду додайте курку і ретельно перемішайте. Втопіть у маринаді м'ясо, щільно накрийте кришку миску або затягніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 7 годин.

Дістаньте курку з маринаду, ретельно витріть. Розігрійте на сковороді з товстим дном рослинне масло і швидко обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки.

Відкиньте на сито цибулю з маринаду, щоб стекла зайва рідина, маринад не виливайте. Дістаньте курку зі сковороди, покладіть у сковороду цибулю і обсмажуйте її, постійно помішуючи, до золотистого кольору.

У сковороду до цибулі влийте маринад і 150-200 мл води або курячого/овочевого бульйону, ретельно перемішайте. Додайте в сковороду курку, втопіть її в соусі та накрийте кришкою.

Тушіть курку в цибульному соусі щонайменше 20-25 хвилин. Періодично перемішуйте блюдо, не давайте соусу підгоріти. Вогонь під сковородою має бути трохи меншим за середній.

Готову ясу з курки по-сенегальськи традиційно подають із відвареним білим рисом. Але ви за бажанням можете замінити його, наприклад, булгуром або кускусом. При подачі на стіл посипте ясу петрушкою.