Додати в плани
Час приготування
1 год.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Грузинський суп чихіртма менш відомий у нас, ніж харчо, проте на батьківщині він користується не меншою популярністю. Його готують, найчастіше, з курки (іноді і з баранини), неодмінно загущають кукурудзяним борошном і присмачують лимонним соком, який надає блюду легкої ненав'язливої кислинки. Неодмінною частиною чихіртми є також кінза - мабуть, найшанованіша пряна трава грузинської кухні. Готується супчик досить швидко і виходить таким смачним, що має всі шанси прописатися у вашому сімейному меню.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Курка - 1.2 кг
Вершкове масло 82,5% - 2 ст.л
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Лимонний сік - 2 ст.л
Борошно - 2 ст.л
Кінза - 50 гр.
Імеретинський шафран - 1 ст.л
Яєчний жовток - 3 шт.
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
1
Шафран для чихіртми залийте 0,25 склянки окропу, накрийте і поставте наполягати. Курку вимийте, покладіть у каструлю, залийте 2,5 л холодної води. Поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Зніміть піну, варіть на повільному вогні 1 год.
2
Готову курку для чихіртми вийміть і відкладіть у миску. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте в розігрітій вершковій олії, 8 хв. Додайте в бульйон, варіть 5-7 хв.
3
Відлийте два половники бульйону в окрему миску, дайте трохи охолонути. Потім розведіть у ньому борошно, щоб вийшла рідка кашка без грудочок. Влийте назад у каструлю, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
4
Остиглу курку для чихіртми наріжте невеликими шматочками і поверніть у бульйон, посоліть і поперчіть до смаку. Кинзу промийте, подрібніть, покладіть у каструлю, варіть 5 хв.
5
Процідіть через дрібне сито настій шафрану, влийте в бульйон.
6
Розітріть у мисці жовтки, влийте лимонний сік і збийте до однорідності. Додайте в каструлю, постійно розмішуючи віночком. Прогрійте чихиртму, 2 хв., розлийте по глибоких тарілках, додайте лимонний сік і подайте гарячою.
Порції:
Жир
244
Вуглеводи
82
Білки
235
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings