Час приготування
1 год.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Грузинський суп чихіртма менш відомий у нас, ніж харчо, проте на батьківщині він користується не меншою популярністю. Його готують, найчастіше, з курки (іноді і з баранини), неодмінно загущають кукурудзяним борошном і присмачують лимонним соком, який надає блюду легкої ненав'язливої кислинки. Неодмінною частиною чихіртми є також кінза - мабуть, найшанованіша пряна трава грузинської кухні. Готується супчик досить швидко і виходить таким смачним, що має всі шанси прописатися у вашому сімейному меню.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Курка - 1.2 кг
Вершкове масло 82,5% - 2 ст.л
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Лимонний сік - 2 ст.л
Борошно - 2 ст.л
Кінза - 50 гр.
Імеретинський шафран - 1 ст.л
Яєчний жовток - 3 шт.
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
244г
🍚
Вуглеводи
82г
🥩
Білки
235г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Шафран для чихіртми залийте 0,25 склянки окропу, накрийте і поставте наполягати. Курку вимийте, покладіть у каструлю, залийте 2,5 л холодної води. Поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Зніміть піну, варіть на повільному вогні 1 год.
Крок 2
Готову курку для чихіртми вийміть і відкладіть у миску. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте в розігрітій вершковій олії, 8 хв. Додайте в бульйон, варіть 5-7 хв.
Крок 3
Відлийте два половники бульйону в окрему миску, дайте трохи охолонути. Потім розведіть у ньому борошно, щоб вийшла рідка кашка без грудочок. Влийте назад у каструлю, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Крок 4
Остиглу курку для чихіртми наріжте невеликими шматочками і поверніть у бульйон, посоліть і поперчіть до смаку. Кинзу промийте, подрібніть, покладіть у каструлю, варіть 5 хв.
Крок 5
Процідіть через дрібне сито настій шафрану, влийте в бульйон.
Крок 6
Розітріть у мисці жовтки, влийте лимонний сік і збийте до однорідності. Додайте в каструлю, постійно розмішуючи віночком. Прогрійте чихиртму, 2 хв., розлийте по глибоких тарілках, додайте лимонний сік і подайте гарячою.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково