Додати до планів
Час приготування
3 год.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Аварський хінкал - традиційна страва дагестанської кухні, яка завоювала популярність за межами регіону завдяки своєму смаку. А назву йому дав один із народів, що населяють Дагестан – аварці. На відміну від грузинського хінакалі аварська готується за іншою технологією: невеликі квадратики з тіста для хінкалу варяться і подаються окремо від м'яса (зазвичай це баранина, яловичина чи курка). Ще одна особливість аварського хінкалу - надзвичайно ніжне тісто, замішане на кефірі. Тісто для аварського хінкалу за цим рецептом виходить дуже пишним, тому що робиться з додаванням соди.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Яловичина - 600 гр.
Лавровий лист - 1 шт.
Суміш перцю-горішка - 1 ч.л
Сіль - за смаком
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Борошно - 500 гр.
Кефір - 350 гр.
Сода харчова - ½ ч.л
Сіль - ½ ч.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
91г
🍚
Вуглеводи
418г
🥩
Білки
204г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Змішайте борошно із сіллю та содою, залийте кефіром, замісіть однорідне еластичне тісто. Накрийте плівкою, залиште у теплому місці на 30 хв. Потім знову вимісити і залишити ще на 40 хв.
Крок 2
Розкотіть тісто в пласт товщиною 3 см, наріжте на ромби зі стороною 4 см. На лист постеліте пергамент, укладіть ромби, залиште для вистоювання на 1-2 години (тісто має покритися скоринкою).
Крок 3
У м'яса видаліть зайвий жир, покладіть у каструлю, залийте 2,5 л холодної води. Доведіть до кипіння, посоліть, зніміть піну, додайте спеції, варіть без кришки на слабкому вогні до м'якості м'яса, 2 год. Процідіть бульйон, наріжте м'ясо шматочками, зручними для їжі.
Крок 4
У підсолену киплячу воду опустіть заготовки з тіста, перемішайте, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, варіть 3 хв. Кришку не відкривайте! Готові хінкали швидко вийміть з окропу (постаратися одночасно), посередині проткніть зубочисткою кожен хінкал, змастіть олією.
Крок 5
Викладіть хінкал у тарілки, поруч викладете м'ясо, гарячий бульйон налийте в піали, одразу подавайте.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково