Час приготування
2 год. 15 хв.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Мордовські млинці з пшоном називаються пачати. За старих часів млинці з пшоном вважалися в Мордовії «жертвовим хлібом» і пеклися на свята, а нині мордвинці готують їх як повсякденну страву. За рахунок того, що в тісто додається пшоно, це робить млинці більш ситними. Ще одна особливість – велика кількість яєць. Але відрізняються мордовські від російських млинців як складом, а й формою – вони дуже товсті. Рецепт наших млинців включає сухі дріжджі – вони зроблять тісто м'якшим і пишнішим і додадуть млинцям легкості. При цьому опару не потрібно готувати: тісто підніметься за годину після замісу. Мордовські млинці на пшонці зазвичай подаються з медом, сметаною чи варенням. Або можна додатково посипати їх цукром.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 11
Порції:
Безглютенова мука - 300 гр.
Пшоно відварене - 200 гр.
Молоко - 400 мл.
Куряче яйце - 4 шт.
Яєчний жовток - 2 шт.
Вершкове масло 82,5% - 50 гр.
Цукровий пісок для обсипання - 3 ст.л
Сухі дріжджі - 1 ч.л
Сіль - 1 ч.л
Рослинна олія - ½ ч.л
Сметана, варення та розтоплене масло для подачі - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
127г
🍚
Вуглеводи
363г
🥩
Білки
82г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розтопіть та остудіть вершкове масло. Подрібніть пшоно на борошно. Підігрійте молоко до 40 °C.
Крок 2
У велику миску влийте молоко, додайте|добавляйте| 1 ст. л. цукру та сухі дріжджі. Перемішайте та залиште на 10 хв. З'єднайте яйця і жовтки з цукром, що залишився, сіллю і розтопленим вершковим маслом, влийте в миску з молочною сумішшю і перемішайте.
Крок 3
Всипте в миску обидва види борошна і перемішайте знову міксером. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште тісто для підйому на 1–1,5 год.
Крок 4
На середньо-сильному вогні розігрійте сковороду діаметром 18-20 см. Змастіть дно олією і вилийте порцію тіста. Нахиляючи сковорідку, розподіліть тісто на дно і випікайте млинець протягом 1-1,5 хв. Обережно переверніть на інший бік і готуйте ще 1 хв. Готові млинці складайте чаркою на тарілку. Подавайте млинці зі сметаною, варенням та розтопленим маслом.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково