Запечена риба

Радянська СРСР

Популярна закуска радянської епохи - минтай з маринадом - сьогодні знову викликає великий інтерес. Це вічна, нестаріюча класика, смачна, улюблена, приготована з доступних продуктів. Це одна з перших страв, яку вчаться готувати кулінари-початківці, що зовсім не дивно, адже минтай під маринадом - досить проста страва. У принципі, під маринадом можна подавати будь-яку білу рибу - минтай, тріску, пікшу, окуня, щуку. Головне, щоб вона була без дрібних кісток, а ще краще - обробити тушку на філе, видаливши всі кістки. Для маринаду вам знадобляться цибуля, морква, томатна паста і трохи спецій, а його смак регулюється укусом і цукром. Подавати таку рибу під маринадом можна як гарячою, так і холодною, головне - дати їй проваритися кілька годин.

Минтай в маринаді

Морський окунь тушкований у сметані

Окунь морський у сметані

Крижана риба запечена в духовці з овочами добре поєднується з цільнозерновим булгуром. Особливо корисні продукти для людей відданих здоровому способу життя.

Крижана риба, запечена з булгуром і овочевим салатом.

Можна просто посолити, але цей варіант підкорив мене своїм неординарним смаком!

Червона риба в маринаді

Ця запечена свиняча вирізка дуже проста і готується менш ніж за півгодини. Приправте його часником, розмарином і орегано, а потім запікайте до ідеального стану.

Тосканська свиняча вирізка

Фаршировану рибу популяризували євреї-ашкенази. Дотримуючись Галахи, у суботу набирає чинності сувора заборона на будь-яку роботу, також не можна що-небудь різати, і навіть вибирати кістки. Тому гефілте фіш (так звучить назва на ідиші), риба начинена перемеленою м'якоть, ідеально підходила для шабатної вечері і стала великою на святковому столі. У сучасній кухні є багато варіацій приготування. Нонна Гришаєва та її мама Маргарита Євгенівна поділилися рецептом, який привезли із собою з Одеси. Вони пропонують взяти коропа і нафарширувати його тушку фаршем із дрібно рубаного, приправленої сіллю та перцем м'яса рибини, і запекти його в духовці.

Фарширована риба від Но́нни Грішайової

Скумбрія корисна тим, хто страждає на захворювання серцево-судинної системи. Вона хороша при гіпертонії, при порушенні зсідання крові.
У м'ясі скумбрії є фтор, омега-3, фосфор.

Скумбрія в клярі

Камбала, запечена на подушці картоплі з цибулею

Апетитний рум'яний мінтай у клярі – це чудова страва на кожен день. Ніжні шматочки філе під тонким ажурним тестом – що може бути смачнішим? Сам собою мінтай не має яскраво вираженого смаку. Зате дуже недорогий та корисний. Його м'ясо вважається одним із найбільш дієтичних, у ньому багато білка та йоду. Але багатьом вона може здатися недостатньо жирною. Тому ми готуватимемо її в клярі: він перешкоджає втраті соку, і риба завжди виходить соковитою. Його готують із простих та доступних інгредієнтів, які знайдуться у кожному холодильнику. Подавати рибку можна практично з будь-яким гарніром. Від запеченої картоплі із травами до звичайної пасти.

Минтай у клярі

Легкий, дієтичний напівфабрикат рибний. Це найкраще джерело омега-3 кислот. Покращує мозкову діяльність, у сьомзі міститься велика кількість фосфору, йоду, кальцію, калію, натрію, магнію, цинку, фтору, є ефективним елементом профілактики серцево-судинних захворювань. Крім того, м'ясо сьомги містить комплекс вітамінів – А, В, D, С, РР, Н, що робить цю рибу подвійно корисною.