Салати на зиму

Рецепти з цикорієм

Рецепти зі шпинатом

Овочевий суп

Капуста качанна

Топінамбур

Брюссельська капуста

Страви з кольрабі

Коренеплоди

Запечені овочі

Баклажани

Смажені овочі

Страви з авокадо

Молоді овочі

Фаршировані овочі

Цибуля-порей

Страви з картоплі

Окра, бамія

Страви з огірків

Страви з фенхелем

Овочеве рагу

Страви з броколі

Страви з цвітної капусти

Страви з помідорів

Рецепти з моркви

Страви з гарбуза

Виноградне листя

Цукіні

Солодкий перець

Страви з овочів, багаті на вітаміни і мінеральні речовини, – важлива і необхідна частина нашого раціону. Це смачні овочеві салати, різноманітні рагу та стільники, запечені овочі, супи, зимові заготівлі, легкі закуски, навіть варення – всього не перерахувати.

Рецепти овочевих страв

Українська

Відкрийте для себе насичений і пікантний смак баклажанового діпу, доповненого ніжною домашньою тхіною. Ця страва стане чудовим доповненням до вашого столу, чи то пікнік на природі, чи затишний вечір вдома.


Баклажановий дип з домашньою тхіною: Неповторний смак сходу


Відкрийте для себе альтернативний спосіб приготування тріски! Забудьте про підсмажену скоринку, адже цей рецепт пропонує ніжне, що тане в роті філе, запечене на пару з соковитими овочами. Ідеально для тих, хто цінує делікатний смак та здорову їжу


Ніжна тріска у фользі з ароматом моркви та порею


Свиняче кермо в пиві з тушкованою капустою дуже люблять німці. У Німеччині ця страва називається айсбан і готується із білою капустою, яку ми замінили на червонокачанну. Пивний бульйон, в якому нудилися рульки, можна заморозити і використовувати як основу для соусів та супів.

Свиняча рулька, тушкована в пиві, з червоною капустою

Росіянка

Якщо до простої смаженої картоплі додати опеньки, вийде по-справжньому осіння ароматна страва. Особливо якщо гриби свіжі. Але підійдуть заморожені й навіть консервовані опеньки. Почніть з обсмажування грибів разом зі шматочками бекону. Так вони стануть ще смачнішими. Потім додайте картоплю і доведіть страву до готовності. Врахуйте, що приправи та сіль у смажену картоплю додаються наприкінці. Інакше може виділитися зайвий сік, а його потрібно зберегти всередині продуктів максимально.

Смажена картопля з опеньками

Повидло з груш це домашня заготівля, яку легко зможе зробити навіть кулінар-початківець. Вам не доведеться чаклувати над тазиком із сиропом або якось хитро готувати фруктову масу. Достатньо довільно нарізати груші і відварити до м'якості, потім подрібнити блендером і уварити на повільному вогні до бажаної густоти. Важливо, що для цього повидла ви можете використовувати будь-які груші, навіть перезрілі. Щоб смак вийшов багатим, додайте до груш лимонний сік, цедру та шматочки лимона. Варити повидло можна навіть без додавання цукру - як правило, в грушах достатньо власної насолоди. Але якщо заготовка призначена для тривалого зберігання, цукор таки доведеться додати. Готове повидло відмінно підходить для начинок пиріжків або прошарку коржів бісквіту, а також його можна подавати з вафлями, млинцями або панкейками.

Грушева повидло на зиму

Яєчня з чорізо та овочами у середземноморському стилі, приготована на сковороді, виходить дуже яскравою та ароматною. Прикрашають її різнокольорові овочі – червоні помідори та солодкий перець, зелений горошок та стручкова квасоля. І, звичайно, чорізо – знаменита іспанська ковбаса, що надає страві особливого пікантного смаку. Іспанську або португальську чорізо роблять із в'яленої свинини з додаванням паприки, завдяки якій ковбаса має червонуватий відтінок і трохи гострий присмак. Яєчню з чорізо можна приготувати, використовуючи інші овочі та зелень, наприклад, шпинат, цукіні, базилік. Копчена ковбаса також добре поєднується у стравах з плавленими чи молодими несолоними сирами чи авокадо, які трохи пом'якшують її гостроту. Просто посипте яєчню тертим сиром або прикрасьте скибочками авокадо - і вже готовий новий варіант для сніданку.

Яєчня з чорізо та овочами

Селера - чудовий овоч, а гратен з селери - мабуть, краще, що можна з ним зробити. Колись у Стародавній Греції та Римі селера вважався лише лікарською рослиною. Лише — м'яко сказано. Він був настільки поважний, що красиве різьблене листя рослини зображалося на капітелях коринфських колон. Відомо, що вживати в їжу селеру в Європі активно почали у XVIII столітті. До Росії овоч потрапив за Катерини II, але що з ним робити, довго ніхто не знав, як і з картоплею. Навіть зараз корінь селери частіше використовують як інгредієнт супів та рагу, поряд з іншими коренеплодами, а всякі пюре, соуси та гратени із селери частіше зустрінеш у ресторанах, ніж у когось вдома. Вдома корінь селери, на відміну від усюдисущих стебел, лежить у холодильнику далеко не у всіх. Ну, власне, навіщо йому там лежати, якщо він неймовірно смачний, ситий та ароматний? Гратен із селери за нашим рецептом - це справжній делікатес. Ароматний, щедро просочений топленим маслом і часниково-винними парами, він може стати вашою улюбленою святковою стравою та чудовим гарніром до благородної риби типу сибаса, доради та лосося або гарного стейка.

Гратен із селери

Рисова локшина сама по собі продукт досить безсмачний, зате в поєднанні з овочами та соусами стає дуже цікавою, приймаючи всі смаки і аромати доданих інгредієнтів. Крім того, вона підходить людям, які уникають глютена за медичними показаннями чи з інших міркувань. Поєднання рисової локшини з болгарським та гострим перцем та зернами кукурудзи досить поширене в азіатських культурах. До такої локшини можна додати також обсмажені креветки чи інші морепродукти, шматочки риби чи курки.

Рисова локшина з перцем і кукурудзою

Наші предки брали якесь м'ясо, частіше баранину, і прості овочі - коренеплоди. Назва «вушне» походить від того ж кореня, що і «вуха», «юшка». І означає щось проміжне між юшкою і другою стравою. Вушне згадується у старовинних джерелах з XVI століття і до початку XIX. Воно було дуже популярне. Навіть у знаковому педагогічному творі для юнаків «Юності чесне зерцало», підготовленому за указом Петра I, сказано: «Не жери, як свиня, не дмуй у вушне, щоб скрізь бризкало». А у своїй збірці «Прислів'я російського народу» Володимир Даль наводить такий вислів: «Бурякове тельное, та редкове вушне, то їжа скупого». Скупого – бо м'яса можна було покласти небагато, але довше потомити його з бульйоном та овочами у печі. Ми пропонуємо спрощений рецепт цієї страви російської кухні. Готуватимемо його не в печі, а в духовці, причому втричі швидше, ніж передбачає класичний рецепт. Замість баранини візьмемо курячу грудку. А з овочами можна експериментувати. Пропонуємо спробувати з картоплею чи кабачками. Або з тим та іншим. Пропорції інгредієнтів для зручності вказані з розрахунку один горщик ємністю 400–500 мл. Потрібно просто помножити все на кількість порцій.

Російська страва вушне у горщиках

Цей салат з хрумкою картоплею став настільки популярним у соцмережах, що ми не змогли пройти повз і не опублікувати його рецепт. Нічого складного в цій справі немає, так що ви легко зможете здійснити задумане та розділити захоплення фуд-блогерів та їхніх підпсчиків. Спосіб приготування салату досить незвичайний і навіть кумедний: картопля спочатку відварюють, потім викладають на лист, нещадно тиснуть бульби в коржики і швидко запікають у духовці. Вони добре підрум'янюються, підсушуються і виходять дуже хрусткими. І це все вирішує! Далі ви просто з'єднуєте картоплю з нарізаними овочами, заправляєте соусом і насолоджуєтеся фантастичним смаком і фантастичною текстурою салату.

Рецепти овочевих страв

Підкатегорії