Салати на зиму

Рецепти з цикорієм

Рецепти зі шпинатом

Овочевий суп

Капуста качанна

Топінамбур

Брюссельська капуста

Страви з кольрабі

Коренеплоди

Запечені овочі

Баклажани

Смажені овочі

Страви з авокадо

Молоді овочі

Фаршировані овочі

Цибуля-порей

Страви з картоплі

Окра, бамія

Страви з огірків

Страви з фенхелем

Овочеве рагу

Страви з броколі

Страви з цвітної капусти

Страви з помідорів

Рецепти з моркви

Страви з гарбуза

Виноградне листя

Цукіні

Солодкий перець

Страви з овочів, багаті на вітаміни і мінеральні речовини, – важлива і необхідна частина нашого раціону. Це смачні овочеві салати, різноманітні рагу та стільники, запечені овочі, супи, зимові заготівлі, легкі закуски, навіть варення – всього не перерахувати.

Рецепти овочевих страв

Вінегрет з майонезом готують рідше, ніж з рослинною олією, але все ж таки такий варіант теж має право на існування. Смак цієї страви виходить набагато ніжніший, а тому подобається багатьом. Рецепт ж відрізняється від класичного тільки заправкою, хоча при бажанні склад вінегрету можна злегка міняти, наприклад, замість солоних огірків взяти маринований або слабосолений оселедець. Якщо ж захочеться більше свіжості, додайте в салат трохи нашаткованої білокачанної капусти, заздалегідь перетертої з сіллю.

Вінегрет з майонезом

Приготуйте солянку з капусти в мультиварці: страва вийде запашною і дуже смачною. До речі, якщо ви уважно вивчите рецепт, то зрозумієте, що йдеться зовсім не про густий суп, а про гарячий. До складу страви входять буряк, свіжа капуста, а також свинячі сардельки (можна взяти і сосиски) та грудинка. Але навіть у такому незвичайному, злегка спрощеному варіанті солянка принесе вам велике задоволення гастрономів і зовсім мало клопоту, так як вона готується в мультиварці. До речі, додаткові спеції або сушені пряні трави не забороняються, тому ви можете додати їх, виходячи з власних смакових уподобань.

Капусняк у мультиварці

Буряковий оцет

Цибуля, маринована з буряковим соком і гвоздикою - дуже ароматна і красива закуска. Що особливо приємно, купувати дорожчу червону цибулю не доведеться: ріпчаста набуває яскравого кольору за рахунок бурякового соку. Таку мариновану цибулю можна додати в салати з вареним м'ясом, використовувати для приготування бутербродів або сендвічів, прикрасити оселедець або подати до шашликів.

Цибуля, маринована з буряковим соком та гвоздикою

Волоські горіхи у варення з журавлини – це щоразу якийсь маленький подарунок. Тверді шматочки горіха, полежавши в густому червоному сиропі, робляться м'якими, просочуються відразу і насолодою, і журавлиною кислинкою. Таке варення зробить шедевром, наприклад, найпростішу манну кашу - якщо її викласти шарами, даючи кожному трохи охолонути і поливаючи варенням з журавлини з волоськими горіхами - чим не гурьевская каша?

Варення з журавлини з волоськими горіхами

Для хашбраунів у ресторані фастфуду використовують декстрозу, витягнуту з кукурудзи, щоб зберегти колір картоплі. Смажуться вони замороженими у фритюрі, але вдома можна і на сковороді, просто із значною кількістю олії. Замість декстрози візьмемо звичайний цукровий сироп. Технологія не дозволяє приготувати ці хашбрауни швидко, але вся робота того варта – і можна зробити та заморозити одразу багато, на майбутнє! Ви можете додати до картоплі будь-які спеції на ваш смак, особливо хороші копчена паприка і мелений сушений часник.

Хашбраун як у улюбленому ресторані фастфуду

Це дуже смачне різотто, але виглядає воно не надто вражаюче. Якщо все ж таки хочете справити враження, заздалегідь наріжте пару суцвіть цвітної капусти тонкими скибочками-слайсами і дуже швидко обсмажте в маслі до рум'яної скоринки. Такі слайси чудово прикрасять різотто, особливо якщо ви викладете його у глибокі тарілки.

Різотто з цвітною капустою та вершковим сиром

Для багатьох холодець зі свинини – неодмінний учасник новорічного чи різдвяного меню. Традиція ця багаторічна: їй слідували ще наші бабусі та прабабусі. Щоправда, у багатьох у пам'яті збереглися дитячі спогади про процес приготування холодця як досить непростий і довгий. З останнім, звичайно, не можна не погодитися, а от із першим твердженням ми б посперечалися. Нічого особливо складного в цій справі немає, адже, по суті, холодець майже весь час готується сам собою: ваше завдання зводиться лише до обробки м'яса на різних етапах. Спочатку його необхідно вимити (можливо, розрубати кістки), потім, коли звариться, нарізати, розкласти за формами і залити процідженим бульйоном. Потрібна докладніша інструкція? Будь ласка! Не сумнівайтеся: ваш холодець вийде справді смачним та апетитним.

Холодець зі свинини

Подивіться, як красиво і яскраво виглядають шашлички з індички в овочевому паніровці. При цьому незвичайна зовні страва приготована із цілком доступних інгредієнтів. Спочатку індичка (беріть філе, але це неважливо), порізана невеликими кубиками, нанизується на шпажки. Потім шашлички потрібно вмочити в яйце (воно триматиме панування) і обваляти в суміші сушених тертих овочів (морква, цукіні, баклажани) з додаванням подрібнених горіхів і обсмажити на грилі. Все просто! Такі шашлички відмінно підійдуть для дачного обіду, фуршету чи сімейного свята на природі. Ошатні та ароматні, вони порадують гостей і, можливо, стануть однією з головних страв вашого застілля.

Індичі шашлички в овочевій паніровці

Класичні оладки зі свинячої печінки за нашим рецептом вийдуть неймовірно м'якими і буквально тануть у роті. Часу та зусиль для їх приготування потрібно не так вже й багато, а ось результат перевершить ваші очікування. Завдяки манній крупі готова страва вийде пишною, а сода допоможе прибрати специфічний запах, через який деяким не подобається свинина та свиняча печінка. Цей рецепт печінкових оладок можна використовувати як базу і на її основі експериментувати, додаючи в суміш овочі, наприклад, терту моркву, кабачки або броколі, а також спеції та пряні трави до смаку.

Класичні оладки зі свинячої печінки

Рецепти овочевих страв

Підкатегорії